Ratatouille

Épépiner les poivrons et les laver. Nettoyer l’aubergine et les courgettes. Éplucher l’oignon blanc et l’ail.Peler les tomates.

Couper les poivrons en fines lanières et trancher l’aubergine, les courgettes et l’oignon en fines rondelles.Verser 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte.

Faire suer l’oignon avec une pincée de sel.
Ajouter les poivrons et les aubergines, les courgettes, saler à nouveau et faire cuire à feu moyen 5 minutes.

Ajouter enfin les tomates pelées, le concentré de tomates Délicia, l’ail dégermé et écrasé, le thym, poivrer et laisser mijoter pendant 30 minutes à couvert.